Manchmal sollte man sich Nudeln statt Sorgen machen. Ich habe keine Ahnung, von wem dieser Spruch ist, aber so ganz falsch ist er wirklich nicht. Mit den Sorgen sind wir schnell dabei, oft unnötig und ohne vorher zu überlegen. Das war aber eigentlich nicht der Grund, warum ich angefangen habe, meine Nudeln selber zu machen, sondern reine Neugier. Ich habe ein paar Videos gesehen und das hat so einfach und leicht ausgesehen, dass ich es einfach probieren musste und inzwischen mache ich immer Nudeln auf Vorrat.
Für die Bandnudeln nehme ich nur Hartweizengrieß (Caputo Semola), Wasser, etwas Olivenöl und etwas Salz und die sind wirklich immer total lecker und lassen sich gut walzen. Für die Röhrennudeln habe ich bisher immer zu gleichen Teilen Mehl (Caputo Farina) und Hartweizengrieß genommen sowie Eier und etwas Salz. Aber von diesem Nudelteig bin ich irgendwie nicht begeistert. Wenn man die Nudeln trocknen lässt, werden sie so spröde und brüchig. Ich werde das nächste Mal versuchen, auch den Röhrennudelteig nur aus Hartzweizengrieß zu machen.
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